Chateau Jun

第3回「シャトージュンとマリアージュする一皿」の取材で、六本木にあります野菜寿しポタジエ様にお邪魔しました。中目黒のパティスリーポタジエ様の姉妹店で今話題の人気店です。

チーフの小野喬さん（写真右・カメラマンは鈴木勝さん）が野菜寿しに合う！と選んで頂いたのはセミヨン2006です。

マリアージュは来年の第3回「シャトージュンとマリアージュする一皿」で詳しくお伝えしますのでお楽しみに！

営業担当　ニシウラ

ホームページリニューアル第2弾、本日より醸造ブログ＆営業ブログがスタートします。
昨日はシャトージュン　プレミアムシリーズ　甲州2011の瓶詰め作業です。

　年季の入った瓶詰め機

この甲州は日川沿いの圃場から取れた葡萄を、今年初めて分けて頂き仕込んだものです。香りがよく素晴らしいワインになりそうな予感がします、瓶熟成後来年1月中旬にリリース予定です。お楽しみに！

栽培責任者は前田健氏。詳細は裏ラベルに明記されます。

このワイン、ろ過や澱下げ作業は必要最低限に抑えています。より旨みを残したいので、瓶内での酒石の析出は覚悟の上で瓶詰めしました。

カメラ目線でコルクを打っているのは、打合せで山梨に来ていた事業責任者の西浦です（今後営業ブログも担当します）

仁林(ニバヤシ）